【粮油百问】面对芝麻酱的苦味，你了解其中的缘由吗？

来源：原创 2023-03-28 浏览量：2922

众所周知，芝麻酱是我们日常生活中常见的一种调味品，它营养丰富、口感醇厚，深受大家喜爱。然而，有时候我们会遇到芝麻酱带有苦味的情况，为什么有些芝麻酱是苦的？芝麻酱发苦还能吃吗？今天，就让我们一起来探讨这些问题。

为什么有些芝麻酱是苦的？

因为制作芝麻酱的芝麻必须经过炒制，所以其实纯正的芝麻酱本身是具备有稍淡的芝麻特有的苦味！也只有经过炒制制作的芝麻酱，味道才能更加浓郁。而炒制所导致的苦味，往往是普通人能够接受的，如果你购买的芝麻酱，苦涩味道特别重，则可能是以下原因：

1、芝麻品质问题

如果选用的芝麻品质较差，或者存储不当，长时间暴露在潮湿、高温的环境中，可能会导致芝麻发霉变质，产生苦味。

2、炒芝麻过程中炒焦

芝麻在炒制过程中，如果加热时间过长或者温度过高，可能会导致芝麻焦糊，从而产生苦味。

3、榨油过程中的问题

在榨取芝麻油的过程中，如果压榨时间过长或者温度过高，芝麻中的苦味成分可能会释放出来，使得芝麻酱带有苦味。

所以在芝麻酱的选购上，一定要选择信誉好的品牌和商家，确保质量。在储存时，也要避免高温和潮湿环境，以免影响口感。

洞庭原香臻选长康

源自洞庭湖畔的绿色原料

来自洞庭湖畔10万亩的长康绿色芝麻基地，经过辛勤耕耘，富饶的土地上孕育出了颗粒饱满、品质上乘的洞庭湖芝麻。为了确保芝麻酱品质，长康在芝麻的选择上，更是每一颗都精挑细选，只有优质的芝麻，才能成为长康芝麻酱的原料。

匠心工艺，呵护每一颗芝麻原香

传统工艺，呵护每一滴芝麻香：长康芝麻酱采用先炒后磨制的传统工艺，火候大小、研磨速度都经过专业调控，层层把关。精湛的工艺，不仅使芝麻酱的香味更加浓郁，口感更为细腻，而且保证了营养成分不被破坏，让消费者尽享天然美味。

优质芝麻榨取，纯正无掺杂

只有纯正的原料，才能打造出纯正的口感。因此，在长康芝麻酱的生产过程中，我们始终坚持使用优质芝麻榨取，拒绝使用任何添加剂，同时不添加其他植物油。纯正无掺杂，才能尽享纯粹美味！

始终秉持着对产品质量的执着追求，长康一直以专业、有深度的品质为消费者提供放心、满意的芝麻酱产品。我们深知，优质的产品才能赢得消费者的信任，也才能为企业创造持续的价值。

品味优质芝麻榨取带来的美好滋味，一起感受绿色原料、传统工艺、纯正美味的完美融合，选择长康，让我们携手共享美味与健康！

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