三九天来袭，冷冷冷冷模式开启
早上起来一出被窝，冷风直往怀里钻
想去厨房煎个鸡蛋做早餐
拎起家里的花生油
咦？怎么变成一团白色了？
这些絮状物是什么？这油还能吃吗？
都可以正常食用!!
凝固无需担心！
1、食用油凝固原理大揭秘
食用油凝固是属于物理变化，就像水会结冰一样只是形态上的转换。食用油的凝固现象不是开始于一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始逐步出现絮状物，因此不见得是全部凝固。
一般来说，饱和脂肪酸含量越高，油越容易凝固。动物油中饱和脂肪酸含量较高，就容易发朦（比方说猪油）；植物油中饱和脂肪酸含量较低，就不容易发朦。参考图表来看，猪油、稻米油、花生油是最容易发朦，菜籽油就不太容易发朦。
总结：冬天食用油中出现絮状沉淀、变得粘稠甚至完全凝固，都是正常的物理变化，待温度回升后就会变回澄清透明，都可以正常食用。
2、食用油凝固现象快问快答
家里的花生油没有凝固，是不是说明不纯？
花生油凝固现象存在差异，和它本身所含脂肪酸的饱和程度，结构组成，非甘三酯成分以及外界温度变化，存储位置等都有关系。
家里厨房温度没有那么低，以及花生原料饱和脂肪酸含量低，都会造成不凝固的现象。
花生油是否凝固不作为纯度的判断标准哦！
为什么絮状物都是在瓶子下半部分？
因为底部接触面的温度相对偏低，所以靠近底部的花生油更容易出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
油凝固了之后，营养会被破坏吗？
不会！油的液态和固态之间的互相转换只是物理意义上的形态转换，油品的分子不会遭到破坏和变化，口味不变，营养也不会被破坏。
凝固结块的花生油怎么用啊？
两个办法：
1.放置在温度稍高的空间等待自然回温解冻；
2.如果来不及马上就要用，直接用长柄勺子挖取即可。
怎么鉴别纯正的花生油？
一“看”：纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质。
二“闻”：纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正。
三“炒”：纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人。
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了解完这些知识之后，是不是完全不担心花生油凝固、有絮状沉淀了？建议马上转发到家族群，让家里长辈千万不要错怪了的凝固的花生油~
