素材来源于-光明日报
摇一摇，有泡沫的是好醋
市场上食醋琳琅满目，产品类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。
其中，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以大米、糯米等谷物为原料发酵生产；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋、保健醋是在普通食醋的基础上添加其他食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购。
酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本越高。质量好的食醋产品不挥发酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有机酸等物质更为丰富，口感柔和，摇晃后产生均匀的泡沫并且较为持久，打开后具有酿造食醋特有的香气，假冒伪劣产品一般有异味或滋味寡淡。
5度以下的醋，适合炒菜，这也是用途最多的一种功能；
5度~8度的，适合蘸食、拌凉菜，因为度数高一些，它的杀菌功效也会好一些；
9度~16度，这个酸度更适合用它做保健醋。一般讲度数越高，醋的香味就越小。
长康新一代原浆纯酿造陈醋，纯酿造，零零添加更健康。选用优质大米、高粱、玉米、小麦、豌豆等粮食为原料，以现代发酵工艺精制而成，适用于烹调、蘸食、拌料、佐餐和冲饮料，同时也可以泡制鸡蛋、大豆花生等食用，是厨房必不可少的调味品。
醋最好用玻璃瓶存放
食醋酸度较高，不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其他异样属于正常现象，可放心食用。
产品打开后，注意用完随时加盖密封，以避免环境中灰尘、微生物等的污染，并减少产品风味物质的挥发。
部分素材来源于光明日报，全媒体记者 刘茜、陈建强。
