近日多个地区都进入了"高温预警模式"。
每到夏天，大家都很关心酱油的保存问题，生活中要怎样科学地使用和保存酱油呢？不必担心！今天一起来瞧瞧~
导致酱油生虫的“元凶”是谁?
酱亚麻蝇！
以往，人们通常认为食物生虫是苍蝇在食物上产下虫卵，虫卵孵化成虫出现的现象。其实这样的答案并不完全准确。根据最新研究发现，苍蝇的种类繁多，导致不同食物生虫的苍蝇种类是不一样的。
广东省生物资源应用研究所研究员—丘雪红
蝇的种类繁多，其中与人类关系密切的有蝇科、丽蝇科、麻蝇科等。一般而言，蝇科喜欢产卵于麸皮类培养物或粪类上；丽蝇科、麻蝇科喜欢产卵或产虫在肉类培养物上。
酱亚麻蝇则比较特殊，喜欢产虫在酱类产品中，譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也是酱亚麻蝇名字带“酱”字的原因。
酱亚麻蝇具有比较特别的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母体内发育，母体生产的时候直接产虫。
这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵，但却发现食物生虫的原因。因此，夏季酱油生虫现象高频发生，罪魁祸首就是这种叫“酱亚麻蝇”的苍蝇，在于这种苍蝇能够直接产虫的“卵胎生”繁殖方式。
酱油生虫是酱油里的卵孵化成虫？
大部分人看到酱油中的虫，都会怀疑是酱油出厂前携带了蝇卵孵化出来的。毕竟，大家都是使用后都会密封。
其实，虫卵在酱油里是不可能孵化的。因为酱油的盐度一般是15%左右，对于大部分蝇类来说是高盐环境，蝇卵在这种环境下还未孵化就会脱水致死，根本不可能发育成虫。
只要是正规厂家生产出来的酱油，是不可能携带虫卵的，更别说会孵化成虫了
酱油生虫，也有南北差异？
是的！
就像南方蟑螂比北方大一样，南方的酱亚麻蝇比起北方的也格外活跃，更爱产虫。
一般来说，温度20～30℃，湿度60～90%时，最适合酱亚麻蝇产虫。因此，酱油生虫这事儿也就出现了一些季节和地域差异，比如温度较高的夏季容易生虫，温湿度较高的南方地区容易生虫。而反过来，在寒冷、干燥的季节和地区，就极少发生生虫事件。
虽然南方比较容易生虫，但是北方的小伙伴也要重视哦，酱油千万不要随便乱放，切记密封。
酱油生虫的“元凶”是酱亚麻蝇，与酱油本身品质无关。消费者大可不必对酱油产品的质量安全产生不必要的担心，只要科学使用和保存，就可避免此类事件的发生。一起尽情享受长康酱油给大家带来的美味常伴吧~
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