如果问及日常生活中用的最多的一种食用油是什么，可能大多数人脑海里首先浮现的都是菜籽油。
从金灿灿的油菜花到厨房里香气四溢的菜籽油，它承接了太多人的美食记忆。
而近年来，我们也渐渐发现，“低芥酸”菜籽油这个名词开始不断涌现，健康消费说里也一再提倡菜籽油优选“双低”、“低芥酸”。那到底“低芥酸”菜籽油是啥？菜籽油为什么要买低芥酸的？今天一篇通读，快来了解下吧。
一：什么是“芥酸”？
芥酸其实也是一种不饱和脂肪酸，属于omega-9脂肪酸系列。作为一种天然物质，在饼干、花生、面包、海洋鱼油、菜籽油等里面都可以找到它。
二：“低芥酸”菜籽油和普通菜籽油有什么区别？
一般菜籽油在榨油过程中，选用的是普通油菜籽，这类油菜籽中含有较高的芥酸。而低芥酸菜籽油选用的，是在传统油菜籽的基础上，用育种技术培育出的芥酸含量较低的新品种，这类油菜籽在欧洲、亚洲、美洲的一些国家和我国南方地区都有种植。
根据国家相关标准规定，芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。
此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亚油酸含量要高于一般菜籽油，并且含有丰富的酚类物质和甾醇、维生素E等营养物质。
三：为什么很多人惧怕“芥酸”？
我国传统油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷（简称“硫苷”）含量较高，其中芥酸含量为20%-60%，而曾有科学家用含有芥酸（45%）的菜籽油喂养幼鼠，发现幼鼠心肌出现脂肪沉积并有纤维组织形成。也就是说幼鼠吃了含大量芥酸的菜籽油，心脏出现了病变。且有一些动物实验证据表明其可能增加内脏脂肪的堆积，不利于心血管健康。
但也有很多科学家认为，中国和其他一些国家，食用菜籽油的历史非常悠久，并未发现类似现象。所以通过幼鼠实验得出“芥酸对人体有害”的结论，其实是缺乏充足的科学依据的。
因此，对于健康人群来说，一般菜籽油和低芥酸菜籽油都是可以适量食用的。
大家其实可以根据自己的需求，选择合适的菜籽油，如果担心芥酸问题，就可以选择低芥酸菜籽油。
长康绿态双低压榨菜籽油
芥酸含量≤3%、硫苷含量≤30μmol/g；
绿色生态环境下生长的优质油菜籽物理压榨而成；
品质纯正，油品黄亮清澈，烟点高；
烹饪出的菜肴鲜香可口，煎炒煮炸皆宜；
长康绿态低芥酸菜籽油
芥酸含量≤3%；
原料精选绿色生态环境下生长的优质油菜籽；
非转基因、物理压榨而成；
油品清澈无杂质，适合煎炒煮炸；
长康绿态正宗压榨菜籽油
精选非转基因油菜籽；
全自动物理压榨而成；
适合蒸、煮、炒、炸、凉拌；
风味浓郁，口感纯正，富含菜籽清香；
