厨房做菜时，鱼、肉的腥膻味总让人头疼，这时候料酒就成了救星。
但选料酒时，你是不是也纠结过：料酒度数越高越好吗？今天就来扒一扒这里面的门道，让你做菜选料酒不踩坑。
1、为啥做菜要放料酒？
这得从它的两大功能说起。一是祛腥，一些荤类食物比如鱼、虾、肉类，含有让人皱眉的三甲胺等腥味物质，而这些物质刚好溶于酒精，在烹饪过程中跟着高温挥发掉，腥味自然就没了。
二是增香，料酒里一般会添加香辛料，有利于祛腥味，加上料酒自带的氨基酸，能和食材、调料相互作用，让咸甜滋味充分渗入食材中，炒出来的菜香更浓郁。
2、选购料酒有啥讲究？
先看种类，市面上的料酒一般分两种：酿造料酒和配制料酒.
酿造料酒是以白酒、黄酒、水、香辛料为主要配料，品质好，做出来的酒香味正浓郁；而配制料酒，则是用水、香精、食用酒精、黄酒混出来的，味道和口感都差一截。所以买的时候，一定要看配料表，排在第三位是白酒、黄酒的，才是靠谱的好料酒。
像长康金制料酒，就是实打实的酿造料酒，原料只有水、白酒、黄酒、食用盐、肉豆蔻、丁香，不加任何食用酒精，传统生产工艺发酵，酿出来的料酒香味醇厚，风味自然纯正。
3、重点来了，料酒度数越高越好吗？
答案是：其实不然。一般来说，料酒度数在10-15度之间最合适。
度数太高，酒精味容易盖过食材本身的香味；度数太低，去腥和增香的效果又跟不上。而且，度数高的料酒生产周期长，成本也高，但这可不代表它就更适合做菜哦。
长康金制料酒，它的酒精度≥10.0%vol，刚好符合烹饪的需求，既能有效祛腥增香，又不会让酒精味抢了风头。而且它有着明确的产品标准号Q/YXCK0004S，让人买得放心！
所以选料酒，别光盯着度数，先看是不是酿造的，再看度数是否在10-15度左右。
优先选择“老字号”大品牌，比如长康，到现在专注调味品行业已有五十多年，品质有保障，生产的金制料酒有明确标准、配料还实在，下次做菜选它，定能让你的菜肴锦上添花！
