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前几天湖南气温断崖式下跌，不少小伙伴发现一个奇怪的现象:家里的花生油居然“冻住”了，像凝固的猪油一样！气温一回升，花生油又恢复了液态，这到底是怎么一回事呢？
大家难免疑惑:花生油为什么会凝固?还能食用吗?低温环境下究竟有几种状态？凝固了的花生油要怎么取用?
今天，康康就来一一解答这些疑问，以及分享一些冬季挑选花生油的小知识。
01花生油为什么会凝固?
其实，这是花生油在低温条件下呈现出的正常现象。在低温条件下，花生油出现凝固，属于脂肪酸分子间的物理变化。
这个过程不会改变油品的品质和营养价值，符合国家标准的合格花生油，凝固后依然可以放心吃。
关键看凝固后的花生油是否依然保持均匀细腻，无杂质析出，符合条件的就不影响食用~
02低温下花生油一般有哪几种状态？
花生油的凝固是一个渐变的过程，在特定温度时会呈现出不同的状态。
凝絮状态：12℃以下时，花生油会悬浮淡黄色或乳白色的结晶，形似雪花、棉絮或颗粒状的絮状物。
半凝固状态：一般会从瓶底开始浑浊或凝固，色泽呈淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
凝固状态：3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整体呈淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。
花生油凝固了 要如何正确取用呢？
若家中花生油出现凝固，又急着炒菜取用，可以尝试用这两个方法。
一是放在温度较高的地方，等待自然回温解冻。如果油瓶中剩下的花生油不多了，可以将花生油放在空调房或者灶台边温度比较高的地方，将花生油解冻了，然后再直接倒出来使用。
二是直接用长柄勺子挖取即可，放入锅中加热即可融化，剩下的盖好瓶盖，密封保存。
03如何挑选纯正的花生油？
值得一提的是，花生油是否凝固不作为纯度的判断标准！
对于普通消费者来说，想挑到纯正的还真有点犯难。别慌，记住这三个小技巧，轻松辨真假~
一、看：看油的颜色。纯正的花生油色泽清亮淡黄，澄清透明，且没有沉淀物质。而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二、闻：闻油的香气。纯正的花生油带有浓郁的天然花生香，滋味纯正。
三、炒：炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少，不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人。劣质花生油，则油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑。
家庭用油，健康才是唯一要求。
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